Technologia blockchain, słynąca z rewolucji w świecie finansów za sprawą kryptowalut, zyskuje coraz większe uznanie w innych sektorach. Jednym z
Czytaj dalej
Autor: Michał Antczak
Jak ograniczyć marnowanie żywności?
Marnowanie żywności to globalny problem o ogromnych rozmiarach. Według danych FAO, co roku (nie tylko w okresie świąt) marnuje się
Czytaj dalej
Mikrobiologia w Kuchni – nowe technologie w procesie fermentacji
Fermentacja to odwieczna technika wykorzystywana w kuchni do konserwowania żywności, wzbogacania jej smaku i wartości odżywczej. Termin ten pochodzi z
Czytaj dalej
Nanotechnologia: Jak mikroskala wpływa na nasze zdrowie?
Bardzo chwytliwe pojęcie nanotechnologia od dawna jest naturalnym terminem opisującym bardzo małe cząsteczki i struktury. We wpisie zapoznamy się z
Czytaj dalej
Cukier z którego powstaje tłuszcz
Za odczucie smaku słodkiego podczas spożywania żywności odpowiadają w głównej mierze cukry. Najbardziej popularnym cukrem jest dobrze wszystkim znany disacharyd
Czytaj dalej
Koagulacja – magia produkcji sera
Wpis dotyczący procesu krzepnięcia (koagulacja) białek mleka należy rozpocząć od Starożytnej Legendy o początkach sera: W dawnych czasach pewien azjatycki
Czytaj dalej
Smakowite oczka czyli czym jest ser?
Sery są jednym z najbardziej trwałych produktów pochodzących z mleka stanowiących świetne źródło korzystnych dla zdrowia składników. Przeciętny człowiek zna
Czytaj dalej
Alergia czy może nietolerancja?
Wielu z nas spotkało się w ciągu swojego życia z doświadczeniem, gdy spożycie pewnych grup produktów powodowało niekorzystne skutki zdrowotne
Czytaj dalej
Deska serów cz.4 – A co poza winem?
W ubiegłotygodniowym wpisie poruszono kwestię prawidłowych zasad doboru win do sera. Deska serów oparta wyłącznie na winie i serach stanowi
Czytaj dalej
Deska serów cz.3 – Co do sera?
Po wyborze właściwych rodzajów sera należy dobrać właściwe dodatki. Dodatki powinny być wybrane zgodnie z przedstawionymi w poprzednim wpisie (Deska
Czytaj dalej