Po zapoznaniu się z zasadami komponowania potraw przechodzimy do przygotowania deski serów. Jakie sery wybrać? W tym miejscu należy zaznaczyć,
Czytaj dalej
Deska serów cz. 1 – Zasady kompozycji potraw
Jak powszechnie wiadomo posiłki spożywa się na początek oczami. Z tego powodu intensywnym zainteresowaniem cieszą się wszelkie dostępne kursy i
Czytaj dalej
Historia żywności I: Tradycja Tłustego Czwartku
Tradycja Tłustego czwartku nieodzownie związana jest ze Świętami Wielkanocnymi i poprzedzającymi je Wielkim Postem. W czasie Postu katolicy przygotowują się
Czytaj dalejKontrowersyjne składniki żywności
W obecnych czasach kwestia prozdrowotności oraz szkodliwości dodatków do żywności jest częstym tematem wielu dyskusji. Modne stało się wyrażanie opinii przez demagogów lub wąskie grupy ideowców, którzy samowolnie decydują czy dany związek jest bezpieczny, w pełni ignorując fakty i opinie naukowe. Inspirowany zaistniałą sytuacją chciałbym rozpocząć nowy cykl postów, w których przedstawię nie tylko suche […]
Czytaj dalej
Toksyczny smak – szkodliwy glutaminian
Glutaminian sodu jest solą sodową kwasu L-glutaminowego, oznaczany w składzie na opakowaniu jako E621. Charakteryzowany jest często za pomocą akronimu MSG (z ang. Monosodium glutamate).
Czytaj dalej
Akrylamid cz.2 – słuszne obawy?
Czy należy więc bać się akrylamidu? A może z dnia na dzień odrzucić wszystko co smażone lub pieczone? Na powyższe
Czytaj dalej
Akrylamid cz. 1 – czy obróbka termiczna żywności jest szkodliwa?
Od zarania dziejów ludzie pierwotni jako najlepszy sposób przygotowania i utrwalania żywności stosowali obróbkę cieplną. Bardzo popularne było ogrzewanie na
Czytaj dalej